大阪御数料理会

第７回　大阪御数料理会　に参加してきました。

今回からはプロの料理人さんによる提案おかずということで、
前回までの大阪各地区の郷土料理を研究、普及に活躍されている方達の
お料理とは少し趣が異なります。
さすがプロですね。

上野修三会長　ご挨拶



本日の料理を作って下さった方は
大阪心斎橋　和洋遊膳　中村　ご主人様



本日のテーマ　北摂地区の郷土料理
能勢有機農業・土を愛する会の西　満子様

北摂地区の行事・生活背景や風習etc.のお話を伺いながら
料理人様からは調理のこまごまの説明など
“次の代に伝えていきたい郷土料理”のスタートです。

高山真菜胡麻和え

蕨と高野豆腐の玉子締め

海鮮沙羅駝（サラダ）　田舎みそドレッシング

鯛の鳴門椀仕立て

針イカ下足　蕗の薹味噌かけ
独活皮と蒟蒻のキンピラ

八尾ごんぼの卯の花

こけら寿司
高山真菜漬物、沢庵古漬け
あみ笠だんご


今回も郷土にはこんなにも
生産者さんが大切に育てられている野菜があるのだと
再認識した会でした。
偶然席を同じくした料理人さんのお店が
サロンの近くだと知り
お伺いいたします。

明日からまたちょっと出かけます。
行先は

おわかりですね（笑）
旅の様子は帰国後に

by Henri